1:名前:的井 圭一 ★:2017/05/20(土) 03:41:52.35 ID:CAP_USER9
?PLT(15100)

いま、和菓子を食べないという若者が増えている。
株式会社オールアバウト、有限会社春華堂の調べによると、10代の66%が主に洋菓子を購入すると答えており、
和菓子を購入すると答えた人は10%を切っている。

 さらに、若者の間で和菓子の認知度も下がっている。
東京の若者に「おはぎ」「きんつば」「ういろう」を知っているかというアンケートをとったところ、
10代の認知度は「おはぎ」が76.2%とやや高かったものの、「きんつば」「ういろう」の認知度は6割を下回る結果となった。
さらに和菓子の代表的な材料のひとつである「求肥(ぎゅうひ)」を知らない10代の若者は4人中1人にのぼった。

中でも「落雁(らくがん)」という和菓子の知名度は低く、普段から和菓子を好んで食べるという若者でも知らない人が多い。
しかし一方で落雁は和菓子の最高峰とも言われており、「日本三銘菓」はすべて落雁だ。
石川県金沢市「森八」の『長生殿』、新潟県長岡市「越乃雪本舗大和屋」の『越乃雪』、島根県松江市「風流堂」の『山川(やまかわ)』が日本三銘菓として知られている。

 日本三銘菓随一と讃えられる『長生殿』は、江戸時代幕府の献上品にもなった。その材料は格式高く、最上級の和三盆と希少な天然の紅花、さらにきめ細やかに精製された米粉を混ぜ、
落雁の粉がつくられる。その後、粉を木型に押し込み、落雁が完成。
木型の種類でさまざまな形の落雁を作ることができるため、冷蔵技術のなかった昔は落雁で作った鯛が大きな祝いの品になったという。

 固く、味気がないというイメージが強い落雁だが、「森八」の落雁は全くの別物だという。
「森八」の落雁は口に入れた瞬間ふわっと溶けるほどの柔らかさが特徴。
普段和菓子を食べないという人も一度食べてみてはいかがだろうか。


Abema TIMES 2017.05.19 14:43
https://abematimes.com/posts/2404404
  13:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:47:34.45 ID:MHzoT8940.net
美味しい落雁は美味しいんだろうか?
過去に食べた記憶あるのは砂をかじった感覚でジャリジャリして気持ち悪かったんだけど。
 311:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:35:12.53 ID:rmWOrWbT0.net
>>13
鳩サブレの店の出来た落雁は素材の豆の香りと甘さが口の中に広がって美味しい。
常食するには高いけど、お土産としてはリーズナブルな値段も良い。
  53:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 03:58:19.00 ID:db3cF7IZO.net
最中 羊羹 芋羊羹 水羊羹 わらびもち くずきり 水まんじゅう かりんとうまんじゅう 鳩サブレ
温泉饅頭 もみまん 金唾 芋けんぴ かりんとう 雷落とし 人形焼き
この辺は好きだぞ
 102:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:05:49.66 ID:9nfE6cZ80.net
和菓子うまいんだけど、ケーキ類と違って、派手さがないからな
店も少ないし、格式ばってて、入りづらいし
ある意味、伝統重視の業界だから、しょーがないのかもしれんが
 173:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:16:44.70 ID:axtRDVpf0.net
落雁が最高峰?
一体どういう基準で最高峰だと決めたのだろうか

個人的に奈良あたりの土産で貰った生八つ橋が最高峰だが
 227:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:24:02.82 ID:7raEkrU7O.net
>>173
和菓子最高峰はイチゴ大福じゃないか?
割とマジで
イチゴを使ってるから、純粋な和菓子になるかどうかは知らんが
 206:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:20:51.16 ID:osYQ+/I50.net
>>173
八ツ橋は京都だろ。
あれはニッキの風味が苦手って奴が多くて好き嫌いが分かれる和菓子だな。
 224:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:23:35.73 ID:7i1x05tC0.net
>>206
あれの工場の前を歩くと、ニッキのいい香りがする。
伏見の酒蔵の前を通ると、アルコールのいい匂いがする。

どっちも、苦手な人にはいやな香りなんだろうが、好きな人にはたまらなく風情があるね。
 205:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:20:40.50 ID:7NP88F1J0.net
混ざって発展していくものだしそんなに心配する必要もないだろ
お高いのなら生クリームやらパイ生地あたりとの親和性の高さは言うまでもないし
安い方でもチョコなんかでコーティングしたりいろいろやってるし
 235:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:25:20.69 ID:Kwwm3fou0.net
お団子さえもスーパーで売っているのは酷いから和菓子=滅茶苦茶甘いって印象になっても仕方ないかと
美味い和菓子は甘味と風味がすっと消えるけどダメなのは米国チョコ並に口の中にべったり残る
 313:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:35:31.55 ID:MWGjn+tw0.net
甘味の官能表現は節制を美徳としてきた日本文化と相性が悪かった
ストイックで洗練された宮廷料理には日本にも分があるけど
これは王朝の差
 343:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:38:58.11 ID:vhAvReIg0.net
>>313
というか江戸時代まで庶民は砂糖なんてほとんど手に入らなかったからな
砂糖に恵まれた長崎~福岡のような例外を除けば甘味の発達には不利すぎた
 333:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:38:01.40 ID:PePsQlx70.net
落雁ってお盆にお供えするあれだろ。ぱっさぱさで、変な甘さの。

「本物」はどうか知らんが、子供のころ口にした時のあいつの印象しかないから、
あれをあえて食べてみようとはなかなか思えないんだよね。

特選の逸品ではなく、普及品のあいつを美味しくしてくれたら食べる人増えるんじゃねえ?
 429:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:47:55.36 ID:ek7wrKSG0.net
求肥は雪見だいふくとかアイスやデザートに使われてるし食べてるけどパーツの名前知らんってだけだから問題ないやろ
ハーゲンダッツ華もちシリーズうますぎ
 431:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:48:04.50 ID:47SXDIu90.net
スーパーやコンビニで売ってるヤ×ザキパン製とかのまずい大量生産の和菓子が原因なんじゃないかなあ?
あれのせいで和菓子がまずいと誤解されてると思う

パンなら焼きたてパン屋さんがどこにでもあるけど、和菓子屋さんってあんまり若者が行く店にないしなあ
でも本物の和菓子は本当に美味しいよ

私は20代だけど、本物の和菓子は大好き
でもスーパーやコンビニで売ってる和菓子もどきは嫌い
スーパーやコンビニでパックで売ってるパンも嫌い
ちゃんとしたお店のパンは美味しいけどね
 466:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:52:58.89 ID:hRQ3aZrW0.net
そもそも、若い人は存在をしらんのではないか。

こないだ、TV番組で何を作ってるところでしょうか~ってなクイズがあったが
正解VTRで「求肥」でしたとなったとこで、若い出演者が
「求肥?」みたいなことを言っていた。

俺自身も30半ばを過ぎたけど、単体で食うというより
あんみつの一部ってイメージだな。
 504:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:58:14.84 ID:gpKM50Q+0.net
自分が10代の時に頻繁に和菓子なんか食ったか?思い出したら分かるだろ
 550:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:03:47.97 ID:zxfCtdE8O.net
>>504
近所に美味しい和菓子屋あるから自分毎日のように食ってたわ

西洋菓子の甘さじゃ足りないくらいの甘党だったもんで
かといって安くてかなり甘いのは砂糖が不味くてな
 515:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 04:59:51.39 ID:hjTl3Vn40.net
シンガポールにいた時、食品関連の展示会で和菓子のブースがあって、
実演販売してたけど、異常に盛り上がっていて、見物人で溢れていたな。

外国人には、芸術品に見えるんだろうね、きっと。
 549:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:03:33.88 ID:4MJNKhHZ0.net
じつは長生殿の森八よりも、カステラの元祖・福砂屋のほうが1年先に創業していたりする
砂糖のなかった日本との差がひどい
 552:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:03:56.53 ID:52BFWttU0.net
若者は食わなくて当然だろ
でも年取ってくると油まみれの洋菓子よりも和菓子が良くなってくる
食事と同じ
羊羹なんて若いときは不味くて食わなかったけど最近は羊羹のうまさがわかってきた
高級品は本当にうまいよ
 563:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:05:56.57 ID:Oj+TL8jP0.net
ちゃんとした和菓子屋さんって若者が通らないような古い街にあったりして
気軽に入れないのがね
地方だとその辺のところに車で行くと駐車場料金いるし困る
駐車場料金無料のショッピングセンターに、パン屋さんやケーキ屋さん入ってるのに
ちゃんとした老舗の和菓子屋さんは入らないよなあ

まあうちの地域で有名なケーキ屋さんは独立店舗で無料駐車場も作ってるけどさ
 643:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:15:45.07 ID:iuOaK+jp0.net
>>563
そういうところは店頭販売よりも業者への卸しがメインだから関係ないんだよ
冠婚葬祭とか土産物業者がお得意さん
毎日大して売れるわけでもない店頭販売だけで商売していけるわけがないな
 578:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:07:02.54 ID:apfFDWVBO.net
母親が自分ガキの頃、きな粉に和三盆振りかけてお茶と一緒に出してくれたなあ。
もう末期癌だけどね。料理得意で自分が作って病院に持って行くとアンタも腕上げたねえって言われるけど。
一応プロだけど、オカンのおはぎには適わない。
勝てる訳ねえよ。思い遣りなんて隠し味には。
 579:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:07:03.63 ID:Lui8l7oK0.net
>>1
知らないって事は食べたことが無い、親が与えてないってこと
つまり「若者の親世代の和菓子離れ」が正しい
若者は離れる前に近付いてないんだから
 703:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:22:24.07 ID:EPumunHr0.net
>>579
まあ落雁は買って食べる一般家庭が少ないからそうだろうけど、
求肥に関しては雪見だいふくやあんみつに入っている餅
羽二重餅やすあま、安い大福の餅も求肥だったりするから、
与えないというより知らない、教えてないという方が近いと思う
 793:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:32:07.24 ID:Lui8l7oK0.net
>>703
教えていないケースには親世代が知らないというケースも多々あると思うんだよね
やはり親世代の和菓子離れ(知識離れも含む)が根底にあるんじゃないかと
そういう家庭だと自然と和菓子から縁遠くなるから若者である子世代は>>1のようになる
 588:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:08:31.25 ID:uvQqo5HO0.net
和菓子屋は売り方が下手よね
努力もしてない
 599:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:10:58.06 ID:iuOaK+jp0.net
>>588
今時はやらない和菓子で事業拡大する必要もない
自分が死ぬまで食いつなげればそれでよい
永遠に規模拡大を要求される拝金商業主義に毒されてるな
 595:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:09:57.12 ID:Oj+TL8jP0.net
>>588
今は地元の年配の人たちが買ってるからそれで成り立ってるんだろうけど
このまま営業努力しないと世代交代したら潰れちゃうよね
味はいいのだから潰れてほしくないので
ちゃんとしてほしい
 596:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:10:11.16 ID:Y0PFqcxC0.net
>>588
単に和菓子屋って何を指すのかが分からんけどな
メーカーを指すのか小売店を指すのか飲食を指すのか
 617:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:12:53.13 ID:Oj+TL8jP0.net
>>596
ヤマザキパンみたいなところが大量生産してスーパーコンビニで売ってる和菓子はおいしくないよ
コンビニのケーキとかまずいから誕生日とかに買わないでしょ
ちゃんとしたケーキ屋さんで買うでしょ
そういうちゃんとした和菓子屋さん
 633:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:14:43.00 ID:RsoErsvB0.net
>>617
チェーン店の方が普及は早いけどな
 604:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:11:16.74 ID:qLmQvGA40.net
落雁にクエン酸加えれば
子供達も喜んで食べるよ

和菓子の体裁を保ちながら
ポピュラーとなりたいのならば
ラムネに負けを認めろ!
 605:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:11:19.30 ID:wY4cE1Yt0.net
落雁て凝灰岩食ってるみたい。
口じゅうの水分吸われちゃって不快なんだよ。
 696:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:21:38.36 ID:apfFDWVBO.net
>>605言わんとしてるのは解る。美味い煎茶が分からないのは世代の違いかも知れない。
でも落雁とブラック珈琲や安い紅茶試して欲しいな。ちょっと贅沢な時間を頂けるように思う。
 608:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:11:39.67 ID:SFSKuxik0.net
葬儀法事がホールだからでは
うちは未だに葬儀法事は自宅で
お茶菓子はお茶してる人から聞いた饅頭屋で購入
昼は仕出し1人3000円相当弁当
こんな行事でもしない限り和菓子は食べないね
 616:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:12:48.20 ID:fy7ixuGO0.net
和菓子ももっとレボリューションすべきだと思うけどね
大福だってイチゴが入っただけで全然違うだろ
あの酸味と噛んだ瞬間に広がるみずみずしさ
どんどん進化すべき伝統とかイラネ
食べた人がより喜ぶことを追及すべき
 620:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:13:20.11 ID:oESDnRdl0.net
>求肥(ぎゅうひ)は和菓子の材料のひとつで、
>白玉粉または餅粉に砂糖や水飴を加えて練りあげたものである。

意識してない(´・ω・`)
っていうか、こんな時間にこのスレ伸びるって何か凄いね
 635:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:14:56.39 ID:9tOHhSma0.net
つか、その傾向は明治時代からだと思うぞ。wwww
若者が狂ったように和菓子食ってたら怖いわ。
落雁はよく食うが、抹茶と一緒じゃないとなあ。
 677:名前:☆かじ☆ごろ☆ ◆Yz9QIyoH3k :2017/05/20(土) 05:18:46.10 ID:ZNEFu/Cp0.net
>>635
そもそも都市に住んで生活してて和菓子を
食べるチャンスってほぼ無いよねw
態々買って食う程美味い訳でも無いし。
 753:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:27:38.76 ID:9tOHhSma0.net
>>677
俺は高い金出して、わざわざ買って喰うけどな。
旨い銘菓は旨い。
自宅でいい茶を飲む習慣があるかじゃね。
外出中はほぼコーヒーか紅茶だなあ。

まあ、そもそも、和菓子は高いんで若者は買わんわな。
 708:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:22:41.02 ID:sFPFpBUU0.net
>>677
コンビニで一番売れてるのはレジ横の団子だよ
 638:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:15:18.50 ID:SPo5GRAN0.net
たけーしその辺に売ってねーんだよヴォケが
伝統にあぐらをかいてる奴らはもっと受け入れられるよう品種改良に励めや
和菓子でもコンビニで買えるような豆大福や栗饅頭やらは買って食ってるわ
 649:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:16:54.60 ID:0yCam4QF0.net
求肥、落雁なんておっさんでも知らん。

この記事書いた奴は馬鹿だろ。
 657:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:17:30.74 ID:Z9Ma6uDZ0.net
>>649
それはお前が無知なだけ
 719:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:24:19.90 ID:0yCam4QF0.net
>>657
無知なのはおまえ。

求肥、落雁がどけだけ日本人に認知されてないか知らんとはこの記者以上の馬鹿。このアンケートで明らか。
自分が知ってることは常識で知らない奴は無知って典型的な馬鹿文系のアホ論理。馬鹿左翼。
 680:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:19:10.68 ID:/Hs8DMye0.net
子供の頃は和菓子は苦手だったな。
アンコが駄目でね。
でも、20を超えてから逆に好きになったなぁ。
特にういろうは金が無い時に自分で作っておやつにしていたっけ。
ういろうもどきだけども、安くて超簡単に作れるから。
 692:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:21:09.55 ID:SPo5GRAN0.net
行事と密接に関わってるわけでも無いしな和菓子
子供の日にちまき食う奴らは希少だがクリスマスは結構な家庭がケーキ食ってる
結局戦略の面で負けてるんだよ和菓子は
 716:名前:名無しさん@1周年:2017/05/20(土) 05:23:49.23 ID:fy7ixuGO0.net
お盆が終わって母親がお供え物の花みたいな形と色をした
謎の物体を捨てようとする。少年は捨てるなら食べて良い?と母に聞く
母は食べても良いけど美味しくないよと言う
少年はそれでも落雁の周りのビニールを剥ぎとり口にする
甘い、甘すぎる!そして口の中の水分を一気に持っていかれる
パッサパサだよパッサパサ、美味しくないって知ってたって事は
母さんも昔食べたのかなwそんな昔の記憶を思い出した

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